[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"header":3,"feature-gohan-otomo-2026":8},{"news":4,"feature":6},{"name":5},"お知らせ",{"name":7},"特集",{"_id":9,"title":10,"subTitle":11,"bodyMD":12,"thumbnail":13},"6ae269a91842e3450dab5a01","【専門家が解説】ごはんのお供に　上越市の海産物特集","","\u003Cp>日本海に面する新潟県上越市には、新鮮な魚介をはじめ、干物や漬魚、珍味など、さまざまな海産物があります。なかでも今回注目したいのが、「ごはんのお供」として楽しめる海産物です。\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>上越市といえば、コシヒカリや新之助をはじめ、さまざまな品種が栽培される米どころ。おいしいごはんに海産物を合わせれば、上越の食の魅力を一緒に楽しむことができます。\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>今回は、地元出身の海産物の専門家・ながさき一生さんに、ごはんと一緒に味わいたい上越市の海産物と、その魅力について解説いただきます。\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv style=\"display: flex; margin-bottom: 24px; column-gap: 36px;\">\n  \u003Cdiv style=\"width: 60%;\">\n    \u003Ch3>専門家プロフィール\u003C\u002Fh3>\n    \u003Cstrong>おさかなコーディネータ ながさき 一生\u003C\u002Fstrong>\n    \u003Cul style=\"list-style: none;\">\n      \u003Cli>株式会社さかなプロダクション 代表取締役　フェロー\u003C\u002Fli>\n      \u003Cli>一般社団法人さかなの会 理事長／東京海洋大学 講師\u003C\u002Fli>\n    \u003C\u002Ful>\n    \u003Cp>\n      漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。魚好きのコミュニティ「さかなの会」を15年以上主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。著書『魚ビジネス』『寿司ビジネス』など多数。\n    \u003C\u002Fp>\n  \u003C\u002Fdiv>\n  \u003Cdiv style=\"width: 40%;\">\n    \u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F55d1b35d-cc0e-4a30-9f2d-4d1ccb7d5c4b\u002F%E7%94%BB%E5%83%8F2.png?format=webp\" alt=\"おさかなコーディネータ ながさき一生さん\" style=\"width: 100%;\"\u002F>\n  \u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>プロからも高評価　上越市のお米\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>上越市は全国有数の米どころ。広大な平野部から棚田が広がる山間部まで、多様な環境で米づくりが行われています。定番のコシヒカリや新潟を代表する新之助をはじめ、栽培されている品種も豊富。専門家からも、品質や食味の良さが高く評価されています。\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>海産物がおいしい上越市\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>そして、米どころであると同時に、日本海の海の幸にも恵まれているのが上越市です。真鯛などの浅瀬の魚から、ズワイガニや甘エビなどの深海の海産物まで、多種多様な魚介が水揚げされます。また、内陸部には城下町として栄えた高田や中山間地域もあり、魚を加工して味わう文化も育まれてきました。現在も、銀鮭を使った品や蒲鉾、珍味など、ごはんと一緒に楽しみたいさまざまな水産加工品があります。\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>お米×海産物で最高のコラボを\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>おいしいお米と、おいしい海産物。この二つを一緒に味わえるのも、上越市ならではの楽しみ方です。上越のお米に海産物をもう一品合わせて、地域のおいしさを食卓で存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>では、ここからは、ながさきさんに「ごはんのお供に合う海産物」について、ご紹介いただきます。\u003C\u002Fp>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>しみず屋の塩鮭\u003C\u002Fh3>\n\u003Cdiv style=\"width: 640px; max-width: 100%; margin: 24px auto;\">\n  \u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002Faf0dfdd9-e804-403e-a1dc-8543408b3fd0\u002F53612190_01_web_s.webp\" alt=\"しみず屋の極厚 甘塩 銀鮭\" style=\"width: 640px; max-width: 100%; height: auto; display: block;\" \u002F>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>繁盛店として知られ、県外からも買い物客が訪れるスーパー「しみず屋」。魚介の品質には特に定評があり、地元漁港のセリにも直接出向いて、仕立ての良い魚を見定めて買い付けています。なかでも人気なのが銀鮭。「これを食べたらほかのが食べられなくなる」という人もいるほどです。厚めの切り身に、吟味された味付け。脂ののった銀鮭は白いごはんとの相性も抜群で、ぜひ上越のお米と一緒に味わってほしい一品です。\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F6737219\" target=\"_blank\">極厚 甘塩 銀鮭 切身 8切（約1kg）\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>丸尚のイカ塩辛、珍味\u003C\u002Fh3>\n\u003Cdiv style=\"display: flex; gap: 8px; margin: 24px 0;\">\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002Fc012af2e-59bc-4f46-8370-b701c2b1a67b\u002F53613515_01_web_s.webp\" alt=\"鮮するめいかの塩辛\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F3b49c9fa-ca2c-4f7c-be20-76986bfc3e91\u002F53613511_01_web_s.webp\" alt=\"ゆず辛塩辛\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F1b722d3a-b6db-4e57-a910-dec13dbcc508\u002F53613514_01_web_s.webp\" alt=\"至福のいか雲丹\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>上越地域では昔からイカが親しまれるなど、魚介を加工して味わう文化も根付いています。丸尚では、定番のイカ塩辛をはじめ、ゆず辛塩辛、いか軟骨旨和え、いか雲丹など、さまざまな味わいの珍味を製造。さらに、タコやつぶ貝などを使った品もあり、魚介の珍味を幅広く楽しめます。しっかりとした味付けは、お酒のおつまみにはもちろん、炊きたてのごはんとも好相性。上越のお米に少しずつ添えて、いろいろな味を楽しみたい品々です。\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7120601\" target=\"_blank\">鮮するめいかの塩辛\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7120597\" target=\"_blank\">ゆず辛塩辛\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7120593\" target=\"_blank\">いか軟骨旨和え\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7120596\" target=\"_blank\">つぶ辛ジャン\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7120600\" target=\"_blank\">至福のいか雲丹\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>百年料亭 宇喜世のうなぎ\u003C\u002Fh3>\n\u003Cdiv style=\"display: flex; gap: 8px; margin: 24px 0;\">\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002Faaa5318b-b755-4785-9704-0b1ff1861270\u002Fsku_138138_01_web_s.webp\" alt=\"百年料亭 宇喜世のうなぎ蒲焼\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F1975e15f-e606-4724-b958-853ce332990f\u002F18_%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E8%92%B2%E7%84%BC%E3%81%8D3%E5%B0%BE%EF%BC%88%E5%AE%87%E5%96%9C%E4%B8%96%EF%BC%89.jpg\" alt=\"宇喜世の鰻蒲焼\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>百年料亭宇喜世のうなぎ蒲焼は、昔から名物として知られ、柔らかくあっさりとした味わいが特徴です。あえて串打ちをせず、発酵のまち上越ならではの伝統のタレを使った、宇喜世らしさが光る一品です。主婦が選ぶ「ESSEふるさとグランプリ2024」では、魚介・水産加工品部門で金賞第1位を受賞。ふっくらとしたうなぎとタレがごはんによく合い、上越のお米と合わせて楽しみたい逸品です。\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F5945023\" target=\"_blank\">【老舗料亭の味】職人が焼いた うなぎ蒲焼き 百年料亭 宇喜世名物\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>あるるんの海　厚切り漬魚\u003C\u002Fh3>\n\u003Cdiv style=\"width: 640px; max-width: 100%; margin: 24px auto;\">\n  \u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F3676886a-d983-4ca1-9e1c-d3beb16a0278\u002F53613392_01_web_s.webp\" alt=\"あるるんの海 厚切り漬け魚 5種10切セット\" style=\"width: 640px; max-width: 100%; height: auto; display: block;\" \u002F>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>「あるるんの海」の漬け魚は、魚のプロが選んだ魚を厚切りにして仕上げた一品です。銀鱈や銀鮭、トラウトサーモンを、西京漬、粕漬、塩こうじ漬など5種類の味わいで楽しめます。味噌や酒粕などの発酵食品は、発酵文化が根付く上越市ともなじみ深いもの。厚切りの魚にしっかりと味が入り、ごはんが進みます。上越のお米と一緒に、いろいろな味を食べ比べてみてください。\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F7054740\" target=\"_blank\">【発酵のまち上越】人気鮮魚店が厳選！ 厚切り漬け魚 5種10切セット\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Chr>\n\u003Ch3>伝統的な「干物」、発酵のまちの「珍味」など\u003C\u002Fh3>\n\u003Cdiv style=\"display: flex; gap: 8px; margin: 24px 0;\">\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002F7629813b-e426-44ab-bf08-05c7cd9d5f38\u002F64_%E5%B9%B2%E7%89%A9%EF%BC%88%E4%BC%9A%E5%BF%83%E3%81%8D%E3%81%96%E3%82%8F%EF%BC%89.jpg\" alt=\"上越近海の干物セット\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n  \u003Cdiv style=\"flex: 1; min-width: 0;\">\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002Fe8458e48-35fc-4168-83f4-080656ce0435\u002F49.webp\" alt=\"平八蒲鉾詰め合わせA\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \u002F 1; object-fit: contain; display: block;\" \u002F>\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>上越市には、まだまだごはんと一緒に楽しみたい海産物があります。日本海側らしい干物もその一つで、幻魚（ゲンゲ）やメギス、丸干しイカなど、地域になじみ深い魚介を使った品が揃います。さらに、発酵のまち上越らしく、甘エビやイカなどを使った珍味も。蒲鉾などの水産加工品も含め、上越のお米に合わせながら、地域に根付いたさまざまな魚の味わいを楽しんでみてください。\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F5488743\" target=\"_blank\">上越近海の干物セット\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.furusato-tax.jp\u002Fproduct\u002Fdetail\u002F15222\u002F5488571\" target=\"_blank\">平八蒲鉾詰め合わせA　2本入り\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Chr>\n\u003Cp>◆米どころ上越市のお米特集もぜひご覧ください！\u003Cbr>\u003Ca href=\"\u002Ffeature\u002Frice-2024\" target=\"_blank\">お米特集ページへ\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\n",{"src":14,"altText":11},"https:\u002F\u002Fjoestu-furusato.assets.newt.so\u002Fv1\u002Fdc62b91a-2c59-4bf6-9938-25d6dbd723bb\u002F%E6%B5%B7%E7%94%A3%E7%89%A9%E7%89%B9%E9%9B%86%E3%83%8F%E3%82%99%E3%83%8A%E3%83%BC_0.png"]